粤菜的用料 粤菜经常用到的调味品
- 2025-07-10 13:50:41
粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，以其烹饪技法多样、口味清淡、注重原材料的新鲜和食材的搭配而著称。以下是一些粤菜中经常用到的调味品和食材：
### 调味品
1. **生抽**：颜色较深，味道鲜美，常用于给菜肴上色和调味。
2. **老抽**：比生抽颜色更深，味道更浓郁，主要用于上色。
3. **蚝油**：由蚝汁制成，味道鲜美，常用于炒菜或拌面。
4. **料酒**：用于去腥增香，常用于烹饪海鲜。
5. **糖**：用于平衡菜肴的口味，增加甜味。
6. **盐**：基本的调味品，用于调整菜肴的咸味。
7. **鸡精/味精**：用于增加菜肴的鲜味。
8. **胡椒粉**：增加菜肴的香气和辛辣味。
9. **蒜蓉**：常用于炒菜，增加菜肴的香味。
10. **姜末**：常用于炒菜，去腥增香。
11. **葱花**：用于增加菜肴的香气和色彩。
12. **辣椒油**：用于增加菜肴的辣味和香气。
### 食材
1. **肉类**：如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。
2. **海鲜**：如虾、蟹、鱼、贝类等。
3. **蔬菜**：如青菜、豆芽、蘑菇、茄子、豆角等。
4. **豆制品**：如豆腐、豆浆、豆腐皮等。
5. **菌类**：如香菇、金针菇、杏鲍菇等。
6. **水果**：如芒果、荔枝、杨桃等，有时用于菜肴的装饰或调味。
粤菜注重食材的新鲜和原汁原味，因此，在烹饪时，这些调味品和食材的搭配非常重要。
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