腊月怎么腌制鱼

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腊月，寒风凛冽，腌制鱼成为了一道独特的美食。以下便是腊月腌制鱼的详细步骤：

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首先，选用新鲜的淡水鱼，如鲢鱼、鲤鱼等。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后沥干水分。

其次，准备腌制料。取适量的食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料。将调料混合均匀，制成腌料。

将腌制料均匀涂抹在鱼身上，特别是鱼肚、鱼鳃等部位。将腌制好的鱼放入保鲜袋中，封口，放入冰箱冷藏腌制。一般腌制时间为3-5天，期间需翻动一次，以确保鱼均匀入味。

腌制完成后，将鱼取出，沥干水分。将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，使鱼肉熟透。

最后，将蒸好的鱼取出，放在通风处晾干。待鱼皮干硬后，将鱼挂在通风处，晾晒1-2天。晾晒过程中，注意观察鱼的状态，防止鱼皮破裂。

经过腌制和晾晒的腊鱼，鲜美可口，风味独特。无论是下酒还是做菜，都是一道不可多得的美味佳肴。快来试试吧，让腊月的寒冷变得温暖。

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