小年祭灶馍陕西关中做法

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在中国陕西关中地区，每逢小年，家家户户都会做祭灶馍，以此祈求来年家庭平安、五谷丰登。这种传统的祭灶馍制作过程颇具特色。

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首先，选用优质的高筋面粉，将面团揉至表面光滑。随后，将面团搓成长条，用刀切成一个个小面剂子。再将小面剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。

面皮上刷一层薄薄的油，然后依次放入切成条状的豆芽、菠菜、白菜等新鲜蔬菜，再将面皮对折包住蔬菜。包好后，将面皮捏合封口，形成类似饺子形状的小面团。

最后，将小面团放入锅中，加入适量的水和调料，大火煮沸后转小火慢炖。煮熟后捞出，放在案板上冷却，即可食用。

这种祭灶馍色香味俱佳，既可充饥又可敬神。在陕西关中地区，人们通过制作祭灶馍，寄托着对未来美好生活的向往。

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