南方一绝正宗香酥童子鸡

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南方一绝正宗香酥童子鸡是一道传统的中华美食，以其独特的制作工艺和美味的口感闻名。这道菜通常选用的是童子鸡，因为童子鸡肉质鲜嫩，脂肪含量适中，非常适合烹饪成香酥菜肴。

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以下是一种可能的制作方法：

**材料：**

- 童子鸡 1只（约1000-1500克）

- 葱姜适量

- 八角、桂皮、香叶等香料适量

- 酱油、料酒、生抽、老抽适量

- 食用油适量

- 盐、糖、五香粉、白胡椒粉等调味料适量

**步骤：**

1. **处理鸡**：将童子鸡清洗干净，去掉内脏，晾干表面水分。

2. **腌制**：在鸡身上均匀涂抹一层酱油、料酒和少许老抽，加入姜片和葱段，放入冰箱中腌制4-6小时，使其入味。

3. **炸鸡**：将腌制好的鸡放入油锅中，炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。

4. **炖煮**：在锅中加入适量的水和香料，放入炸好的鸡，用中火炖煮40-50分钟，直到鸡肉熟透。

5. **调味**：打开锅盖，加入盐、糖、五香粉、白胡椒粉等调味料，翻炒均匀，让鸡均匀吸收调味。

6. **出锅**：待鸡炖至软糯，汤汁浓稠时，关火，将香酥童子鸡出锅装盘。

这道香酥童子鸡色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，皮酥里嫩，非常诱人。既可以作为家常菜，也可以作为宴客的拿手好菜。

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