过年炒什么素菜好吃

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过年的时候，人们习惯上会准备一些寓意吉祥、营养丰富的素菜。以下是一些既美味又符合过年气氛的素菜推荐：

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1. **翡翠白菜**：清脆可口，寓意“财源滚滚”。

2. **五彩炒时蔬**：用多种颜色的蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、青椒等）炒制，色彩鲜艳，象征着“五彩缤纷”的生活。

3. **蒜蓉西兰花**：口感脆嫩，味道鲜美，富含维生素。

4. **地三鲜**：由土豆、茄子、青椒组成，简单易做，营养丰富。

5. **素炒菌菇**：各种菌菇搭配，口感丰富，营养丰富。

6. **麻婆豆腐**（素版）：用豆腐和蔬菜代替肉类，味道鲜美，麻辣开胃。

7. **素炒三丝**：胡萝卜丝、黄瓜丝、土豆丝的组合，清爽可口。

8. **凉拌木耳**：简单易做，口感脆爽，营养健康。

这些素菜既适合春节期间的餐桌，也符合健康饮食的理念。当然，具体的菜品还需根据您家人的口味和偏好来选择。祝您过年愉快！

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