运城晋糕的家常做法

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运城晋糕，又称运城花糕，是山西省运城市的一种传统小吃，以糯性十足、甜而不腻、造型美观而著称。以下是一种家常做法：

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### 材料：

- 糯米粉：500克

- 红糖：适量

- 猪油：50克

- 红枣：适量

- 核桃：适量

- 芝麻：适量

- 水：适量

### 步骤：

1. **准备材料**：红枣去核，核桃去壳取仁备用。

2. **和面**：将糯米粉放入盆中，加入适量的水（根据粉的吸水性调整），揉成光滑的面团。

3. **调馅料**：将红糖加入适量猪油，搅拌均匀，然后加入红枣和核桃仁，拌匀。

4. **制作糕体**：将糯米面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆片。

5. **包馅**：将擀好的糯米圆片放在案板上，中间放上适量的馅料，然后将圆片对折，捏紧封口。

6. **成型**：将包好的糕体摆放在蒸笼里，注意蒸笼底部可以刷一层油，防止糕体粘锅。

7. **蒸制**：将蒸笼放在蒸锅上，大火烧开水后，中火蒸20分钟左右，具体时间根据糕体大小和厚度调整。

8. **撒芝麻**：糕体蒸熟后，取出撒上芝麻。

9. **出锅**：再次蒸5分钟，让芝麻粘附在糕体上，然后取出即可。

### 注意事项：

- 糯米粉和水的比例可以根据个人口味调整，糯米粉不宜过干，以免蒸出来的糕体过硬。

- 蒸糕时，火不宜太大，以免糕体表面焦糊，内部未熟。

- 摆放糕体时，注意留出一定的空间，防止糕体之间粘连。

以上就是运城晋糕的家常做法，希望您能够成功制作出美味的晋糕。

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