除夕夜包饺子的过程

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除夕夜包饺子是中国传统的习俗，象征着团圆和吉祥。以下是一般的包饺子过程：

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### 准备工作

1. **材料准备**：

- 面粉：根据需要制作的面团数量。

- 肉馅（猪肉、牛肉或羊肉等）：适量。

- 蔬菜（白菜、韭菜、大葱等）：适量。

- 香油、盐、酱油、味精或鸡精、葱姜水等调料。

- 饺子皮（市面上有售，也可自制）。

2. **调味**：

- 将肉馅和蔬菜切成细末。

- 在肉馅中加入适量的盐、酱油、味精、鸡精和葱姜水，搅拌均匀。

- 根据个人口味加入适量的香油，拌匀至肉馅上劲。

### 和面

1. 将面粉放在案板上，中间挖一个小坑。

2. 逐渐加入适量的温水（不烫手为宜），边加边用筷子搅拌。

3. 待面絮形成后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒置20分钟左右。

### 擀皮

1. 将醒好的面团揉成长条，分割成小剂子。

2. 用擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。

### 包饺子

1. 取一个饺子皮放在掌心，中间放入适量的馅料。

2. 用手指捏紧饺子边缘，使饺子皮四周紧贴馅料，可以捏成月牙形、元宝形等多种形状。

### 下锅煮

1. 在锅中加入足够的水，水开后放入饺子。

2. 待水再次开后，加入一小勺冷水，如此重复几次，可以防止饺子粘在一起。

3. 煮至饺子浮起，并且饺子皮透明即可捞出。

### 出锅

1. 将煮熟的饺子捞出，放入碗中。

2. 可以搭配蒜泥、醋、辣椒油等调料食用。

包饺子的过程中，全家人围坐在一起，一边聊天一边包饺子，这种温馨的气氛也是除夕夜的一大特色。

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