腊八豆腐是什么民间风味特产

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腊八豆腐是中国安徽省黄山市的地方传统名菜，也是民间风味特产之一。它源于徽州地区的民间习俗，尤其在腊八节（农历十二月初八）这一天，家家户户都会制作腊八豆腐。

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腊八豆腐的制作过程包括以下步骤：

1. 准备豆腐：选用优质的大豆，经过磨浆、煮浆、点浆、成型等工序，制成豆腐。

2. 腌制：将制成的豆腐块放入特制的盐水中浸泡，使其吸收盐分，同时进行腌制。

3. 烧烤：将腌制好的豆腐块用竹签串起，放入特制的烤箱中进行烧烤，使其表面呈现出金黄色，且内部熟透。

4. 撒上调料：烧烤完成后，根据个人口味，撒上适量的辣椒粉、花椒粉等调料。

腊八豆腐的特点是色泽金黄，外酥里嫩，口感独特，具有浓郁的豆香和盐香味。除了在腊八节食用外，它还可以作为家常菜肴，搭配各种蔬菜、肉类等一起烹饪。腊八豆腐不仅是一道美食，也承载了徽州地区的民间文化和传统习俗。

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