义乌麻糍的制作

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麻糍，作为一种传统小吃，在浙江义乌享有盛名。其制作过程独具匠心，传承了千年工艺。

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首先，选用优质糯米作为原料。糯米经过浸泡、磨浆、蒸熟，形成黏稠的糯米浆。接着，将糯米浆摊开，晾干水分，形成糯米皮。然后，准备馅料，一般选用芝麻、花生等食材，炒熟后捣碎，加入适量白糖，搅拌均匀。

制作麻糍时，取一块糯米皮，放入适量馅料，用手包裹成球形，最后放入模具中，压制成形。模具上刻有各种图案，使得麻糍呈现出美观的形状。在制作过程中，需要掌握好糯米皮和馅料的比例，以确保麻糍的口感。

最后，将制作好的麻糍放入热油中炸至金黄，捞出沥油。此时的麻糍外酥里嫩，香气四溢。食用时，可撒上白糖或蘸上红糖，口感香甜可口。

义乌麻糍的制作技艺，传承了中华民族的饮食文化，不仅是一种美味佳肴，更是一种技艺的传承。品尝麻糍，既能感受到传统的味道，也能领略到匠心独运的制作过程。

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