黄豆和猪蹄怎么做红烧猪蹄好吃 黄豆和猪蹄怎么做红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄是一道美味的中式菜肴，黄豆可以增加口感和营养。以下是红烧猪蹄的一道传统做法，希望能帮到你：

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**红烧猪蹄黄豆的食材：**

- 猪蹄2-3只

- 黄豆（干豆）150克

- 生姜适量

- 大蒜几瓣

- 葱2根

- 八角2-3个

- 桂皮1-2段

- 老抽1大勺

- 生抽或酱油适量

- 白糖适量

- 香叶几片

- 料酒1大勺

- 清水适量

**红烧猪蹄黄豆的做法：**

1. 准备猪蹄：先将猪蹄清洗干净，去掉多余的杂质。将猪蹄焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净。

2. 炖豆子：提前将黄豆浸泡6小时以上，使黄豆更加易熟。如果条件允许，可以用温水浸泡。

3. 烹饪准备：将泡好的黄豆捞出备用。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

4. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后加入八角、桂皮、香叶、生姜片、葱段、大蒜爆香。

5. 烹饪猪蹄：加入焯好水的猪蹄，翻炒至猪蹄表面微焦，加入料酒，煸炒出香味。

6. 加调料：在锅中加入适量的生抽和老抽，糖色（如果用糖色则不要加白糖）。

7. 调味加水：加入清水，水量要没过猪蹄，放入炖好的黄豆。

8. 煮制：大火烧开后转小火，加入葱段，煮至汤汁浓稠，猪蹄软烂。

9. 收汁出锅：待汤汁变得浓稠，猪蹄软烂，就可以出锅了。

**小贴士：**

- 烹饪过程中，要记得适时翻动猪蹄，以免烧焦。

- 糖色可以使菜肴色泽更加诱人，但不要加入太多，以免过于甜腻。

- 如果不喜欢黄豆，可以将黄豆替换为胡萝卜等蔬菜，这样更加营养丰富。

- 根据个人口味调整酱油和糖的用量。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧猪蹄黄豆！

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