江西小炒是江西省的地方特色菜肴,以其鲜、香、辣、烫著称,以下是一些江西小炒的菜品和特色菜:

### 江西小炒菜品:
1. **南昌炒粉** - 南昌特色小炒粉,口感滑爽,香辣可口。
2. **井冈山炒豆腐** - 以井冈山豆腐为主料,加入青椒、红椒等炒制而成。
3. **炒米粉** - 以江西米粉为主料,加入蔬菜、肉丝等炒制。
4. **辣椒炒肉** - 江西家常菜,肉质鲜嫩,辣椒香辣。
5. **农家小炒肉** - 选用猪肉、青椒等食材,味道鲜美。
6. **蒜苔炒腊肉** - 蒜苔清香,腊肉咸香,味道极佳。
7. **莴苣炒肉片** - 莴苣爽脆,肉片鲜嫩。
8. **炒年糕** - 以年糕为主要食材,口感Q弹。
9. **炒田螺** - 江西特色小吃,鲜香四溢。
10. **炒豆干** - 豆干鲜嫩,口感滑爽。
### 江西小炒特色菜:
1. **井冈山炒鸡** - 选用井冈山当地土鸡,口感鲜美。
2. **樟树炒鸡杂** - 以鸡心、鸡肝、鸡肠等为主料,口感独特。
3. **赣州炒兔** - 赣州特色菜肴,兔肉香嫩,味道鲜美。
4. **上饶炒鱼头** - 上饶特色,鱼头肉质鲜美,汤味浓郁。
5. **景德镇炒肉饼** - 以猪肉和糯米为主要原料,口感丰富。
6. **婺源炒鸡杂** - 以鸡心、鸡肝、鸡肠等为主料,加入婺源特有的山珍调料。
7. **九江炒鸭** - 九江特色,鸭肉香辣可口。
8. **南昌炒牛蛙** - 牛蛙肉质鲜嫩,味道独特。
9. **赣州炒猪脚** - 猪脚软糯,营养丰富。
10. **萍乡炒鸭蛋** - 以鸭蛋为主要食材,口感独特。
这些菜品在江西小炒中具有较高的知名度,也是江西菜系中不可或缺的部分。
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