烧白木耳放多少水 白木耳用冷水还是开水炖啊

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白木耳（又称银耳）的炖煮方法通常如下：

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1. **水的量**：白木耳比较吸水，一般建议放入的白木耳与水的比例是1:15到1:20左右。这意味着每15到20克白木耳需要大约300到400毫升的水。

2. **使用冷水还是开水**：

- **冷水**：将白木耳先用冷水浸泡，让白木耳充分吸水膨胀，然后捞出，去除杂质，再用清水冲洗干净。之后，可以直接将泡发好的白木耳连同适量的水放入炖盅或者锅中，用中小火慢慢炖煮。

- **开水**：虽然使用冷水泡发白木耳更为常见，但也有人会用开水直接炖煮白木耳。这种做法可能让白木耳更快地炖煮烂，但可能会减少一些营养素。如果选择这种方式，可以先将白木耳放入开水中焯水约5分钟，然后捞出，去除杂质，再用清水冲洗干净，接着再用适量的开水炖煮。

无论是哪种方法，炖煮白木耳时都应保持中小火，避免大火猛煮，以免营养流失。炖煮时间一般在1小时左右，直到白木耳完全炖烂，汤汁变得粘稠即可。炖煮过程中可以适当加入冰糖或者红枣等配料，以增加口感和营养。

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