天童太白庙(太白童子鸡的做法)
- 2025-07-22 13:31:21
在我国广袤的土地上，流传着许多美食佳肴，其中天童太白庙的太白童子鸡更是独具特色，深受食客喜爱。今天，就让我为大家揭秘这道美味佳肴的制作过程。
天童太白庙位于浙江省宁波市，是一座历史悠久的道教庙宇。相传，太白童子鸡起源于唐代，由太白金星所创。这道菜以鸡肉鲜嫩、汤汁浓郁、营养丰富而著称，是当地一道独具特色的传统名菜。
制作太白童子鸡，首先需要挑选新鲜的童子鸡。童子鸡是指还未开啼的公鸡，肉质细嫩，口感鲜美。将童子鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，备用。
接下来，准备以下食材：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等。
1. 将洗净的童子鸡放入锅中，加入适量的清水，放入拍碎的生姜、大葱，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
2. 另起锅，放入适量的油，加入八角、桂皮、香叶等香料，炒香。
3. 将炖煮好的童子鸡捞出，沥干水分，放入炒好的香料中，翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。
5. 将炒好的鸡肉放入炖锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 待鸡肉炖至酥烂，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
太白童子鸡的制作过程看似简单，实则需要耐心和技巧。炖煮过程中，火候的控制至关重要，既要保证鸡肉的鲜嫩，又要使汤汁浓郁。此外，调料的搭配也是关键，恰到好处的调味才能使这道菜更具风味。
品尝太白童子鸡，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，入口即化。鸡肉中的营养成分在炖煮过程中得到了充分释放，具有很高的营养价值。这道菜不仅是一道美味佳肴，更是天童太白庙的文化传承。
如今，太白童子鸡已成为宁波地区的一道特色美食，吸引了无数食客前来品尝。让我们一起走进天童太白庙，感受这道传统名菜的魅力吧！
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