春节做哪些菜好 春节做哪些菜怎么配制

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春节是中国最重要的传统节日之一，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝团圆和吉祥。以下是一些常见的春节菜肴及其配制方法：

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### 主食

1. **饺子**：寓意财源滚滚，包入不同馅料，如猪肉白菜、韭菜鸡蛋等。

- 配制：调好肉馅，加葱姜水、生抽、盐、料酒、香油等调味，包入饺子皮，水开后煮至浮起。

2. **年糕**：寓意年年高升。

- 配制：糯米和粳米混合，泡水后蒸熟，捣成泥，加糖、油和少量水揉成团，切块蒸熟或油炸。

### 肉类

1. **红烧肉**：寓意红红火火。

- 配制：五花肉切块，焯水去腥，用冰糖炒糖色，加入酱油、料酒、姜片、八角等炖煮。

2. **鱼**：寓意年年有余，常用鲤鱼或鲢鱼。

- 配制：鱼洗净切块，用油煎至两面金黄，加入葱段、姜片、料酒、酱油、糖等炖煮。

### 海鲜

1. **清蒸虾**：寓意吉祥如意。

- 配制：虾洗净，背部开一刀，撒上葱段、姜片，上锅蒸5-10分钟。

2. **炒蟹**：寓意金玉满堂。

- 配制：蟹洗净，切块，用油煎至两面金黄，加入葱段、姜片、料酒、酱油等炒熟。

### 蔬菜

1. **炒青菜**：寓意生机勃勃。

- 配制：青菜洗净切段，用油快速炒熟，加少量盐调味即可。

2. **炒豆芽**：寓意生机勃勃。

- 配制：豆芽洗净，用油快速炒熟，加少量盐调味即可。

### 汤类

1. **鸡汤**：寓意团圆。

- 配制：鸡肉切块，焯水去腥，加入姜片、葱段、料酒等炖煮。

2. **鱼汤**：寓意年年有余。

- 配制：鱼洗净切块，用油煎至两面金黄，加入姜片、葱段、料酒等炖煮。

### 其他

1. **八宝饭**：寓意吉祥如意。

- 配制：糯米泡水后蒸熟，拌入红豆沙、莲子、红枣等，蒸至软糯。

这些菜肴只是春节年夜饭的一部分，具体菜品和配制方法可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您春节快乐，团圆美满！

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