清明节的传统小吃青团

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青团是清明节的传统小吃，尤其在江南地区非常受欢迎。它的起源可以追溯到宋代，与寒食节和清明节习俗密切相关。

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**制作青团的主要材料：**

1. **青艾叶（或麦苗、鼠曲草）**：用来提取青汁，赋予青团绿色的外观和独特的香味。

2. **糯米粉**：作为主要成分，使青团具有软糯的口感。

3. **豆沙馅**：传统上是用红豆沙制成，现在也有各种口味如咸蛋黄、肉松、五仁等。

4. **糖和油脂**：糖用于调味，油脂（如猪油）可以使青团更加酥软。

**制作步骤：**

1. **提取青汁**：将新鲜或干燥的青艾叶（或其他绿色植物）清洗干净后，放入锅中煮沸，然后捞出叶子和水分，留下绿色汁液。

2. **调制面团**：将糯米粉和糖放入盆中，倒入适量青汁和温水（水和青汁的比例根据实际情况调整），搅拌均匀，揉成面团。

3. **准备馅料**：根据个人喜好，准备红豆沙或其他馅料。

4. **包制青团**：将面团分割成小剂子，包裹上豆沙馅，捏紧封口。

5. **蒸制**：在蒸锅中放入铺有湿布的蒸笼，将包好的青团摆入蒸笼中，用大火蒸10分钟左右，直到青团表面光滑且馅料熟透。

6. **冷却与享用**：蒸熟后的青团可以趁热食用，外皮软糯，内馅甜咸适中，非常美味。

青团不仅美味，还寓意着生命的顽强和对逝去亲人的思念，是清明节期间不可或缺的传统食物。

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