温州腊八粥的做法 温州腊八粥

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温州腊八粥是浙江省温州市的传统节日食品，主要在腊八节（农历十二月初八）这一天制作和食用。以下是温州腊八粥的基本做法：

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### 材料：

- 糯米：200克

- 红豆：100克

- 莲子：50克

- 花生：50克

- 红枣：20克

- 葡萄干：50克

- 核桃仁：50克

- 蜜饯：适量

- 冰糖：适量（根据个人口味调整）

- 清水：适量

### 做法：

1. **准备材料**：将糯米、红豆、莲子、花生、红枣、葡萄干、核桃仁等材料洗净，浸泡一段时间（一般需要4小时以上，或者提前一晚浸泡）。

2. **处理材料**：将红枣去核，莲子去心，花生和核桃仁可以用刀背轻轻拍一下，方便煮烂。

3. **煮红豆**：先将红豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮至半熟。

4. **加糯米和其他材料**：红豆煮至半熟后，加入糯米、莲子、花生、红枣和葡萄干，继续煮至所有材料都变软。

5. **加蜜饯和冰糖**：材料都煮软后，根据个人口味加入适量的蜜饯和冰糖，继续煮至冰糖完全溶解。

6. **收汁**：待粥煮得黏稠，表面泛起薄薄的一层泡沫时，即可关火。

7. **装碗**：将煮好的腊八粥倒入碗中，待其冷却后即可食用。

### 注意事项：

- 腊八粥中的糯米和红豆较难煮烂，因此需要提前浸泡。

- 红豆和莲子不易消化，特别是莲子心性寒，体质较弱的人应适量食用。

- 根据个人喜好，可以适当添加其他材料，如南瓜、红薯、枸杞等。

温州腊八粥寓意着吉祥如意，是家庭团聚、祈求平安的重要节日食品。

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