扬州正月初一,也就是大年初一的早上,扬州人一般会有一些传统早餐来迎接新年。以下是一些常见的早餐选项:

1. 扬州炒饭:这是一道色香味俱佳的扬州传统美食,通常包括虾仁、鸡肉、玉米粒、豌豆等配料。
2. 小笼包:小巧玲珑的小笼包,汤汁鲜美,皮薄馅多,是很多人喜欢的早餐之一。
3. 肉包:与小笼包类似,肉包也深受欢迎,馅料多样,有猪肉、鸡肉等。
4. 扬州干丝:扬州干丝是用豆腐丝或豆腐皮制作的一道经典菜肴,口感鲜美,通常搭配酱料食用。
5. 豆腐花:嫩滑的豆腐花搭配不同口味的酱料,是一种健康营养的早餐。
6. 茶叶蛋:将鸡蛋放入煮开的水中,加入茶叶和其他香料煮制,是经典的咸蛋口味。
7. 扬州点心:如糖藕、鸡汁豆腐脑等。
这些食物富含营养,不仅能够补充身体所需能量,同时也蕴含了新年祝福和美好愿景。当然,具体的早餐选择可能因家庭和个人喜好而有所不同。
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