二月二菜饼子做法 二月二饼的做法
- 2025-07-29 10:30:12
二月二是中国传统的“龙抬头”节气，这一天有吃“饼子”的习俗，寓意着日子红红火火。以下是一个简单的二月二菜饼子的做法：
### 材料：
- 中筋面粉：500克
- 清水：约240毫升（根据面粉吸水性调整）
- 温水：适量（用来揉面）
- 酵母：5克
- 食用油：适量（涂在饼子上）
- 肉馅（可选）：500克（猪肉、牛肉或羊肉，根据个人口味选择）
- 葱花：适量
- 香菜：适量
- 生姜：适量（切丝或剁末）
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：少许
- 芝麻：适量（烤香后撒在饼子上）
### 步骤：
1. **制作面团**：
- 面粉和酵母混合均匀。
- 分次加入温水，边加边揉，直到面团光滑、不粘手。
- 在案板上撒上少许干面粉，将面团搓揉至表面光滑。
- 覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至原体积的2倍大，大约1小时。
2. **准备馅料**：
- 如果选择肉馅，将猪肉剁成肉馅，加入葱花、香菜、姜丝、盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉和少量食用油，搅拌均匀。
3. **制作饼子**：
- 发好的面团取出，轻轻揉压排气，然后搓成长条，分成小剂子。
- 每个小剂子擀成圆形薄片。
- 取一张面皮，放上适量肉馅，用筷子轻轻压扁，然后将边缘向中间捏紧封口。
- 把饼子擀成圆饼，厚度约为0.5厘米。
4. **烙饼子**：
- 热锅凉油，待油温热时，放入饼子。
- 煎至两面金黄，边缘微微翘起，饼子底部呈焦黄色即可。
- 最后，将饼子放在烤盘上，刷上一层薄油，撒上烤香的芝麻，放入预热至180度的烤箱中烤几分钟，让芝麻粘附在饼子上。
5. **成品**：
- 将烙好的菜饼子取出，放置一会儿，待冷却后即可食用。
这样的二月二菜饼子既有肉馅的鲜美，又有面食的香醇，是非常传统的民间小吃。根据个人口味，你也可以在馅料中加入其他蔬菜，如白菜、萝卜等，增加营养和口感。
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