8字型面包 德国八字面包做法

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德国八字面包（Schwarzwälder Leberkässecken）是一道传统的德国面包，具有独特的八字形状和丰富的风味。以下是基本的制作方法：

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### 材料：

- 中筋面粉：500克

- 酵母：7克

- 温水：300毫升

- 糖：30克

- 盐：5克

- 肉末（猪肉或牛肉）：200克

- 肉豆蔻粉：少许

- 味精：适量

- 黄油：50克

- 蛋：1个（用于涂抹面包表面）

### 做法：

1. **制作面团**：

- 将面粉、酵母、糖和盐混合均匀。

- 加入温水，揉成光滑的面团。

- 加入黄油，继续揉至面团表面光滑，有弹性。

- 将面团放在温暖处发酵至两倍大。

2. **制作肉馅**：

- 将肉末放入碗中，加入肉豆蔻粉、味精和少许盐。

- 加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。

3. **塑形**：

- 发酵好的面团取出，分割成10等份。

- 将每份面团擀成圆片，中心放入适量的肉馅。

- 将面团边缘捏紧，形成八字形状。

4. **二次发酵**：

- 将做好的八字面包放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵，大约30分钟。

5. **烘烤**：

- 预热烤箱至200摄氏度。

- 在面包表面刷上一层打散的鸡蛋液。

- 将面包放入烤箱中，烘烤约15-20分钟，至表面金黄。

6. **取出**：

- 烤好的八字面包取出，稍微冷却后即可食用。

这样，美味的德国八字面包就制作完成了。你可以根据个人口味调整肉馅的配料，享受这道传统的德国面包。

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