路边摊炸串的做法 地摊炸串名

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在我国的大街小巷，总能看到那些色彩斑斓、香气扑鼻的路边摊炸串。它们不仅美味可口，而且价格亲民，深受广大食客的喜爱。今天，就让我为大家揭秘路边摊炸串的做法，让你在家也能轻松制作出地摊炸串的美味。

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首先，我们需要准备以下食材：

1. 主料：各种串串食材，如豆腐皮、豆皮、土豆片、茄子、玉米、鸡柳、肉丸等。

2. 辅料：面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉等。

3. 调料：食用油、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、蒜末、姜末等。

接下来，我们来详细讲解炸串的做法：

1. 准备串串食材：将各种食材洗净，切成适当大小的块或条，备用。

2. 调制面糊：在碗中加入适量面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀，形成浓稠的面糊。

3. 浸泡食材：将切好的食材放入面糊中，使其均匀裹上面糊。

4. 炸制：锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，将裹好面糊的食材逐个放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 调味：将炸好的串串放入碗中，加入蒜末、姜末、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱等调料，搅拌均匀。

6. 摆盘：将调好味的串串摆放在盘中，即可上桌享用。

制作地摊炸串的关键在于面糊的调制和炸制火候的掌握。面糊不宜过稠或过稀，否则会影响炸串的口感。炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。此外，调料的搭配也是关键，可以根据个人口味进行调整。

地摊炸串名：

1. 香辣炸串：以辣椒粉、孜然粉、五香粉等调料为主，口感香辣可口。

2. 豆腐皮炸串：以豆腐皮为主料，搭配各种蔬菜和肉类，口感丰富。

3. 肉丸炸串：以肉丸为主料，外酥里嫩，搭配各种调料，味道鲜美。

4. 土豆片炸串：以土豆片为主料，外酥里软，搭配辣椒粉、孜然粉等调料，口感独特。

学会制作地摊炸串，让你在家也能享受到地道的街头美食。快动手试试吧！

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