水晶鹅肉 水晶鹅蛋怎么做

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水晶鹅肉和水晶鹅蛋都是广东地区的特色美食，它们的制作过程较为复杂，但味道鲜美。以下是一般的水晶鹅肉和水晶鹅蛋的制作方法：

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### 水晶鹅肉：

**原料：**

- 鹅肉：500克

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 清水：适量

- 淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

**制作步骤：**

1. 将鹅肉清洗干净，切成块状，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟。

2. 在锅中加入适量的水，放入鹅肉块，大火煮开后撇去浮沫。

3. 将鹅肉块捞出，用清水冲洗干净。

4. 另起锅，加入适量的油，放入姜片、葱段爆香。

5. 加入鹅肉块，翻炒至表面微黄。

6. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精和适量的清水，大火烧开。

7. 转小火炖煮至鹅肉熟透，汤汁收紧。

8. 淋上适量的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

9. 煮至汤汁收干，出锅即可。

### 水晶鹅蛋：

**原料：**

- 鹅蛋：6个

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 清水：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

- 蒜末：适量

- 葱花：适量

**制作步骤：**

1. 将鹅蛋煮熟，剥去壳，备用。

2. 取一个小碗，加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 在锅中加入适量的油，放入蒜末爆香。

4. 倒入调味汁，大火烧开。

5. 放入鹅蛋，小火煮约5分钟，使鹅蛋表面吸收调味汁。

6. 淋上适量的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

7. 出锅前撒上葱花，增加香气。

请注意，以上食谱仅供参考，具体制作过程可能因个人口味和地区习惯有所不同。在制作时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

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