怎么发面做包子又松又软不用酵母 怎么发面做包子又松又软又白
- 2025-08-03 13:29:55
要制作又松又软、颜色洁白的包子，不使用酵母，你可以尝试以下步骤：
### 材料
- 中筋面粉 500克
- 温水 250毫升
- 糖 25克
- 碱面（食用碱）适量
- 酵母粉少量（可选，若想更快速发酵）
### 步骤
1. **和面**：
- 将500克中筋面粉放入一个大碗中。
- 加入25克糖，搅拌均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
- 揉面至表面光滑、有弹性。
2. **发面**：
- 如果你想让面团发酵得更快一些，可以加入少量酵母粉（大约1/4茶匙）。
- 将面团揉匀后，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵，大约1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍。
3. **和碱水**：
- 在发酵好的面团中加入适量的食用碱面，根据面团的大小和硬度来调整碱的量。通常情况下，每500克面团需要5-10克碱面。
- 将碱面均匀地撒在面团上，揉入面团中。
4. **分割面团**：
- 将面团分割成均匀的小剂子，每个小剂子可以揉成一个小圆球。
5. **包馅**：
- 用手将小剂子按扁，包入适量的馅料。
- 将馅料包好，收口朝下，轻轻揉圆。
6. **二次发酵**：
- 将包好的包子放在蒸笼里，再次用湿布或保鲜膜覆盖，放在温暖的地方进行二次发酵，大约20-30分钟。
7. **蒸制**：
- 在锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中，大火蒸约15-20分钟。
- 蒸至包子表面呈现微微的金黄色，用筷子轻轻扎一下包子底部，如果没有黏液流出，说明已经熟透。
8. **出锅**：
- 关火后不要立即打开盖子，让包子在锅中焖3-5分钟，这样可以使包子更加松软。
按照以上步骤，你就可以做出又松又软、颜色洁白的包子了。注意，由于不使用酵母，面团发酵时间较长，且需要掌握好碱的用量，以免过碱导致口感不佳。
「点击下面查看原网页 领取您的八字精批报告☟☟☟☟☟☟」
本站内容仅供娱乐，请勿盲目迷信，侵权及不良内容联系邮箱：seoserver@126.com，一经核实，本站将立刻删除。