冬至大葱烧豆腐好吃吗 大葱烧豆腐的做法大全
- 2025-08-04 11:59:18
冬至吃大葱烧豆腐是一道传统美食，这道菜不仅好吃，而且寓意着吉祥和健康。大葱烧豆腐口感鲜美，味道香浓，下面是详细的大葱烧豆腐做法：
### 材料：
- 老豆腐 300克
- 大葱 2根
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 豆瓣酱 1勺（可选）
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（上色用，可选）
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
### 做法：
1. **准备食材**：将豆腐切成小块，大葱切段，准备蒜末和生姜末。
2. **焯水**：锅中加水烧开，将豆腐块焯水2-3分钟，去除豆腥味，捞出后放入冷水中浸泡备用。
3. **炒制**：
- 热锅凉油，油温五成热时放入花椒粒、葱姜蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱翻炒出红油。
4. **放入豆腐**：
- 将豆腐块从水中捞出，沥干水分后放入锅中，煎至两面金黄。
5. **调味**：
- 加入生抽、老抽上色，再加入适量的盐、鸡精或味精调味。
- 翻炒均匀后，加入适量的清水，水量没过豆腐即可。
6. **收汁**：
- 大火烧开后，转小火慢炖10分钟左右，让豆腐充分吸收调味料。
- 根据口味，可以适量加入胡椒粉增加风味。
7. **出锅**：
- 待汤汁浓稠，豆腐炖得入味后，可以关火。
- 出锅前可以根据个人口味再适量调整调味料。
这样一道香气扑鼻、营养丰富的大葱烧豆腐就做好了。可以根据个人口味调整豆瓣酱的用量，喜辣者可以适当增加。这道菜简单易做，非常适合家庭制作享用。
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