八字肉怎样做(八字肉是什么)

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八字肉，又称“八宝肉”，是一道具有悠久历史和丰富文化底蕴的中华美食。它以猪肉为主料，经过独特的烹饪手法，肉质鲜嫩，味道醇厚，深受人们喜爱。那么，八字肉究竟是如何制作的呢？下面，就让我为大家详细介绍一下。

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一、八字肉是什么

八字肉，顾名思义，是指猪肉经过烹饪后，呈现出八字形状的美食。这种烹饪手法起源于我国南方，后来逐渐传播到全国各地。八字肉的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。

二、八字肉的制作方法

1. 选材

制作八字肉，首先要选用新鲜的猪肉。一般选用猪五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，口感更加鲜美。

2. 准备调料

制作八字肉所需的调料有：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、糖、盐等。

3. 烹饪步骤

（1）将猪肉切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长条状。

（2）将切好的猪肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，腌制30分钟。

（3）将腌制好的猪肉取出，用牙签在猪肉上扎几个小孔，以便调料更好地渗透。

（4）锅中加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶、糖、盐，大火烧开后转小火煮制。

（5）将腌制好的猪肉放入锅中，煮至猪肉熟透，捞出备用。

（6）将煮好的猪肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，继续腌制30分钟。

（7）将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮制。

（8）煮至猪肉熟透，捞出备用。

（9）将煮好的猪肉切成约1厘米厚的片状，摆放在盘中，形成八字形状。

（10）将锅中剩余的汤汁倒入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，制成勾芡汁。

（11）将勾芡汁均匀地浇在八字肉上，即可食用。

三、八字肉的食用方法

八字肉可以单独食用，也可以搭配米饭、馒头等主食。此外，还可以将八字肉切成小块，与蔬菜、豆腐等食材一起炒制，口感更加丰富。

总结

八字肉是一道色香味俱佳的中华美食，制作方法简单易学。通过以上介绍，相信大家已经对八字肉有了更深入的了解。不妨在家尝试制作，为家人带来美味佳肴。

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