立冬进补羊肉汤的做法 立冬进补羊肉汤怎么做

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立冬进补羊肉汤是一道具有温中补虚、滋养强身的功效的汤品，特别适合寒冷的冬天食用。以下是一份详细的羊肉汤做法：

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### 材料：

- 羊肉 500克

- 白萝卜 1根

- 青萝卜 1根

- 姜几片

- 葱一根

- 香菜适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙（可选，上色用）

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 清水 适量

### 做法：

1. **准备材料**：将羊肉清洗干净，切成块状；白萝卜和青萝卜去皮，切成滚刀块。

2. **焯水**：锅中加入足量清水，放入羊肉块，加入料酒和姜片，大火煮沸，撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出羊肉块，用清水冲洗干净。

3. **炖煮**：在汤锅中加入足量清水，放入焯好水的羊肉块、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，让羊肉充分炖烂。

4. **加入萝卜**：将白萝卜和青萝卜块放入锅中，继续炖煮30分钟，直到萝卜熟软。

5. **调味**：根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味，可以加入生抽和老抽调色（老抽只加1/2汤匙，以免颜色过重）。

6. **出锅**：炖煮完成后，撒上香菜增香，羊肉汤即可出锅。

### 注意事项：

- 羊肉性温，适合冬季食用，但体质燥热的人应适量。

- 羊肉汤中的白萝卜和青萝卜都有很好的去膻增香的作用，同时也能帮助消化。

- 炖煮羊肉时，可以先焯水去血水和膻味，让羊肉更加鲜美。

这样一碗热气腾腾、营养丰富立冬羊肉汤就做好了，适合家人团聚时享用，温暖身心。

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