鸭胗米粉做法 糯米粉蒸鸭怎么做好吃

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### 鸭胗米粉做法：

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#### 材料：

- 鸭胗：2个

- 米粉：200克

- 青蒜：适量

- 生姜：适量

- 蒜末：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 糖：少许

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

#### 做法：

1. 鸭胗清洗干净，去除表面的杂质和多余的油脂，切成薄片。

2. 青蒜切段，生姜切丝，备用。

3. 在锅中加入适量水，放入切好的鸭胗片，加入生姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至鸭胗熟透。

4. 将煮熟的鸭胗片捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

5. 米粉用水泡软后，捞出沥干水分，放入大碗中。

6. 将鸭胗片、青蒜段、姜丝、蒜末、豆瓣酱、酱油、糖、盐放入米粉中，拌匀。

7. 将拌匀的米粉放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，或者直到米粉完全熟透。

8. 蒸好后，可以根据需要淋上少许水淀粉勾芡，使米粉更加粘稠。

9. 最后撒上青蒜段点缀，即可出锅。

### 糯米粉蒸鸭怎么做：

#### 材料：

- 鸭肉：500克

- 糯米粉：100克

- 葱：适量

- 生姜：适量

- 蒜：适量

- 酱油：适量

- 老抽：适量

- 糖：少许

- 料酒：适量

- 八角：2颗

- 花椒：适量

- 水淀粉：适量

- 清水：适量

#### 做法：

1. 鸭肉清洗干净，切块，用酱油、老抽、糖、料酒、八角、花椒腌制20分钟。

2. 葱切段，生姜切片，蒜切片备用。

3. 糯米粉提前用温水泡软。

4. 将腌制好的鸭肉块与泡软的糯米粉混合均匀，确保每一块鸭肉都裹上糯米粉。

5. 准备一个深一点的蒸盘，将裹好糯米粉的鸭肉块摆放在盘中，撒上葱段、姜片和蒜片。

6. 在蒸锅中加入清水，水开后将蒸盘放入，大火蒸约40分钟至鸭肉熟透。

7. 蒸好后，取出蒸盘，将蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，制成调味汁。

8. 将调味汁浇在蒸好的鸭肉上，即可食用。

两种做法都有各自的特色，鸭胗米粉口感爽滑，而糯米蒸鸭则口感糯软，都是不错的美食选择。

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