八珍童子鸡做法 八宝童子的来历

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八珍童子鸡是一道传统的汉族名菜，属于江苏菜系中的苏州菜。这道菜以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名。

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### 八珍童子鸡的做法：

#### 材料：

- 净鸡一只（约1500克）

- 八珍糕（即八宝糕）适量

- 生姜几片

- 葱结

- 黄酒

- 清汤

- 鸡油

- 盐

- 糖

- 酱油

#### 步骤：

1. **净鸡处理**：将鸡清洗干净，去除内脏，鸡腿和鸡翅用线绑紧。

2. **焯水**：在锅中加入适量的水，放入姜片和葱结，将鸡放入锅中焯水，去除血水和杂质。

3. **炖煮**：焯水后捞出鸡，放入另一锅中，加入足够的清汤、黄酒、姜片、葱结，用大火烧开，然后转小火炖煮约1小时。

4. **制作八珍糕**：将八珍糕切成小丁。

5. **炖煮糕丁**：在炖煮鸡肉的过程中，将八珍糕丁加入锅中，继续炖煮。

6. **调味**：根据个人口味，加入适量的盐、糖、酱油调味。

7. **出锅**：炖煮完成后，将鸡捞出，放在盘中，八珍糕丁放在鸡肉上。

8. **上桌**：将锅中剩下的汤汁烧开，淋上鸡油，然后浇在鸡肉上即可。

### 八宝童子的来历：

“八宝童子”是八珍童子鸡的一个别称，这个名字的由来与八珍糕有关。八珍糕是古代一种传统的糕点，含有八种珍贵的药材和食材，具有滋补强身的作用。相传，八宝糕最早由明代著名医师陈实功所创，用于治疗儿童虚弱病。

八宝童子鸡这道菜结合了八宝糕的营养价值和童子鸡的鲜美口感，寓意着滋补强身、健康成长，因此被称为“八宝童子鸡”。在古代，这道菜常常作为皇家宴席上的珍馐美味，深受皇室的喜爱。

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