八字肉怎样做好吃 八字肉做法

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八字肉，又称五花肉、肋排肉等，是一种常见的肉制品，以其肥瘦相间的纹理如汉字“八字”而得名。做好吃的八字肉需要掌握火候和调味技巧。以下是一种八字肉的简单做法：

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### 八字肉做法

#### 材料：

- 五花肉500克

- 葱姜蒜适量

- 生抽、老抽各一大勺

- 料酒两大勺

- 八角、桂皮、香叶各2-3片

- 白糖适量

- 食盐适量

- 清水适量

#### 步骤：

1. **准备材料**：

- 将五花肉洗净，切成块状，大小可根据个人喜好调整。

- 准备葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切片。

2. **焯水**：

- 在锅中加入清水，放入几片姜片和葱段，水开后放入五花肉块，焯水5-10分钟，去除血水和腥味。

3. **炒糖色**：

- 另起锅，放入适量的白糖，用小火慢慢炒至糖融化并开始变成棕色，注意不要炒糊。

4. **炒肉**：

- 将焯好水的五花肉块捞出，用厨房纸巾吸干水分。

- 在炒好的糖色中加入五花肉块，快速翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

5. **调味炖煮**：

- 向锅中加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

- 放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料。

- 加入足够的清水，没过肉块。

- 加入适量的食盐，调整口味。

6. **炖煮**：

- 将锅子移至小火，盖上锅盖，慢炖1-2小时，让肉变得软烂。

7. **收汁**：

- 待肉炖至软烂，汤汁也变得浓稠时，可以开大火，将多余的汤汁收干。

8. **出锅**：

- 最后，根据个人口味可以撒上葱花或者香菜点缀。

这样一道美味的八字肉就完成了，肉质鲜嫩，色泽诱人，非常适合搭配米饭食用。记得炖肉的过程中要根据汤汁的多少调整火力，以免烧干或炖不透。

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