西北拉面是哪里 西北拉面做法

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西北拉面，顾名思义，是指起源于中国西北地区的拉面。主要流行于甘肃、青海、宁夏、陕西等省份。西北拉面以其独特的制作工艺和丰富的口味深受人们喜爱。

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### 西北拉面做法：

#### 主料：

- 高筋面粉：500克

- 清水：约220毫升（根据面粉吸水性调整）

#### 辅料：

- 酵母：3克

- 盐：2克

#### 调味料：

- 酱油

- 芝麻酱

- 葱花

- 醋

- 香油

- 花椒油

- 辣椒油（可选）

- 蒜泥（可选）

#### 步骤：

1. **面团制作**：

- 将酵母溶于温水中，静置5分钟。

- 将高筋面粉、盐放入一个大碗中，加入酵母水，用手揉成光滑的面团。

- 盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。

2. **醒面**：

- 发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，然后松弛15分钟。

3. **分割和搓条**：

- 将面团分割成小剂子，搓成长条。

4. **拉面**：

- 取一条长条，两手分别握住两端，用力向相反方向拉扯，重复多次，直到面条达到理想粗细。

- 将拉好的面条抖散，防止粘连。

5. **煮面**：

- 在锅中加入足够多的水，烧开后下面条，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。

- 待面条煮至熟透，捞出过冷水，沥干水分。

6. **调味**：

- 根据个人口味，将面条放入碗中，加入适量的酱油、芝麻酱、葱花、醋、香油、花椒油和辣椒油等调味料。

- 可以根据个人喜好添加蒜泥、辣椒油等。

7. **拌面**：

- 用筷子将面条和调味料充分拌匀，即可享用。

这样，一碗美味的西北拉面就完成了。不同地区可能有不同的做法和调味料，你可以根据自己的口味进行调整。

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