"八门八主八灶,门主配八灶"这句话是传统中国烹饪文化中的一个概念,具体意思如下:

- **八门**:指的是烹饪的八种基本技法,包括炒、炖、煮、蒸、炸、烤、拌、烧等。
- **八主**:通常指的是厨房中的八种主要食材或调料,如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、油脂、香料、调味品和主食等。
- **八灶**:指的是厨房中的八个炉灶,每个灶具可以用来进行不同的烹饪技法,适应不同的烹饪需求。
"门主配八灶"这句话的意思是,在厨房中,需要根据不同的烹饪门类(即烹饪技法)和主要食材(即食材类别),合理地搭配使用八个炉灶,以确保各种烹饪需求和食材都可以得到合适的处理。这样的搭配有利于提高烹饪效率和食物品质。
简单来说,这句话强调了厨房中烹饪技法和食材的多样性与合理搭配的重要性。
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