在中国传统习俗中,炸东西通常是在腊月的最后几天,也就是农历的腊月二十三或二十四,这一天被称为“小年”。在这一天,人们会炸各种小吃,如炸麻花、炸鱼、炸丸子等,寓意着辞旧迎新,祈求新的一年里生活美满、平安吉祥。

因此,如果按照这个传统来,腊月二十三或二十四炸东西是比较合适的。不过,具体的日期可能会因地区习俗的不同而有所差异,所以你可以根据当地的风俗习惯来决定最合适的时间。
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