北方除夕年夜饭 东北除夕夜菜谱

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东北地区的除夕年夜饭非常丰富，象征着团圆和富贵。以下是一份典型的东北除夕夜菜谱：

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1. **鱼（余）**：寓意年年有余，一般选用鲤鱼或鲢鱼，要整鱼蒸或红烧。

2. **猪肉炖粉条**：东北特色菜肴，猪肉炖得酥烂，粉条吸足汤汁，味道鲜美。

3. **锅包肉**：外酥里嫩，酸甜可口，是东北的传统名菜。

4. **猪肉炖豆腐**：豆腐炖得嫩滑，猪肉炖得软烂，味道醇厚。

5. **酸菜炖白肉**：酸菜和猪肉炖在一起，酸爽开胃，是东北家庭必备的菜品。

6. **炖排骨**：排骨炖得酥烂，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭。

7. **炒菜花**：菜花炒得脆嫩，简单易做，营养丰富。

8. **土豆烧鸡块**：土豆和鸡肉一起烧制，味道鲜美，是一道家常菜。

9. **红烧肉**：肥而不腻，香浓可口，是年夜饭中的经典菜肴。

10. **炒豆芽**：清脆可口，营养丰富，是年夜饭中不可或缺的素菜。

11. **炒年糕**：年糕炒得软糯，寓意年年高升。

12. **拌凉菜**：如拌黄瓜、拌海带丝、拌木耳等，清凉爽口，适合搭配热菜。

此外，东北的年夜饭还可能有以下特色小菜：

1. **东北大拉皮**：以土豆淀粉为主料，凉拌而成，口感滑爽。

2. **猪肉炖白菜**：简单易做，营养丰富。

3. **炖蘑菇**：选用各种蘑菇炖制，味道鲜美。

4. **凉拌海带丝**：清爽可口，具有降脂减肥的功效。

当然，年夜饭的菜肴可以根据家庭口味和实际情况进行适当调整。最重要的是家人团聚，共享天伦之乐。祝您新年快乐，团圆美满！

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