端午节荠菜煮鸡蛋

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端午节吃荠菜煮鸡蛋是中国传统习俗之一，这个习俗在江南地区尤其盛行。以下是制作荠菜煮鸡蛋的基本步骤：

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### 准备材料

- 荠菜：适量

- 鸡蛋：适量

- 盐：少许

- 料酒：少许

- 清水：适量

### 制作步骤

1. **准备荠菜**：将新鲜的荠菜清洗干净，去除根部和老叶，切成小段备用。

2. **煮鸡蛋**：在锅中加入清水，放入鸡蛋，大火煮开后转小火，继续煮约8-10分钟。根据个人喜好，也可以选择全熟或半熟。

3. **焯水**：将煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡片刻，这样可以让鸡蛋壳和蛋白分离，剥壳更加容易。

4. **煮荠菜**：在锅中加入新的清水，放入荠菜段，加入少许盐和料酒，大火煮开后转小火煮约5分钟，直至荠菜变软。

5. **混合**：将煮好的鸡蛋剥壳，放入荠菜汤中，继续煮几分钟，让鸡蛋吸收荠菜的清香。

6. **出锅**：关火，将鸡蛋和荠菜捞出，放入盘中即可。

### 小贴士

- 荠菜具有独特的香气，煮的时候可以加入适量的料酒，去除腥味。

- 荠菜性凉，脾胃虚寒的人适量食用，以免引起不适。

- 可以根据个人口味，在煮荠菜时加入其他调料，如葱姜蒜等。

端午节吃荠菜煮鸡蛋寓意着驱邪避疫，健康长寿。祝您端午节快乐！

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