买豆腐时选边上的还是中间的好

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在购买豆腐时，选择边上的豆腐还是中间的豆腐，主要取决于个人口味和需要：

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1. **中间的豆腐**：

- 质地较为均匀：通常中间的豆腐经过均匀的加工，质地较为细密，水分较少。

- 更适合炒菜、做汤等：这种豆腐吸水性强，更适合做炒菜和煮汤，不会散掉。

2. **边上的豆腐**：

- 水分可能更多：边上部位的豆腐可能会因为靠近切豆腐的地方，水分会稍微多一些。

- 更适合做豆腐脑或者豆腐花：水分较多、质地较嫩的豆腐适合制作豆腐脑或豆腐花，口感更佳。

最终选择哪一种豆腐，可以根据您所购买的豆腐用途和个人偏好来决定。如果您是制作家常菜，可能更倾向于中间的豆腐；如果您是做豆腐脑或豆腐花，可能更倾向于选择边上稍微嫩一些的豆腐。不过，这也要根据不同地区的制作习惯和可选择的豆腐种类来决定。

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