肉段的配料有什么(肉段的制作方法怎样做)
- 2025-08-27 08:08:05
肉段的配料和制作方法如下：
### 配料：
1. **猪肉**：500克（最好是带一些肥肉的部位，如五花肉）
2. **生抽**：2大勺
3. **老抽**：1小勺
4. **料酒**：2大勺
5. **蚝油**：1大勺
6. **白糖**：1小勺
7. **五香粉**：1/2小勺
8. **盐**：适量
9. **胡椒粉**：适量
10. **葱姜蒜**：适量（切成末）
11. **淀粉**：适量（用于裹肉段）
12. **油**：适量（用于炸肉段）
13. **清水**：适量（用于调汁）
### 制作方法：
1. **准备肉段**：
- 将猪肉切成大约2厘米厚的片，再切成2厘米长的段。
- 在肉段中加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、五香粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟。
2. **调汁**：
- 在腌制肉段的同时，将葱姜蒜切末备用。
- 在一个小碗中，加入适量的清水，再加入生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
3. **裹粉**：
- 腌制好的肉段取出，用厨房纸巾吸去多余的汁水。
- 在肉段上均匀裹上一层薄薄的淀粉。
4. **炸肉段**：
- 锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右（可以用筷子插入油中，周围出现小气泡时表示油温合适）。
- 将裹好淀粉的肉段放入油中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. **炒制**：
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香。
- 将炸好的肉段倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 倒入之前调好的调味汁，快速翻炒至肉段完全裹上汁液。
6. **出锅**：
- 炒好的肉段出锅，装盘即可。
这样，美味的肉段就制作完成了，既可以作为家常菜，也可以作为节日宴客的佳肴。
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