白露酿酒

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白露酿酒是中国传统的酿酒工艺之一，通常指的是在白露时节采集的露水用来酿酒。白露是二十四节气之一，一般在每年的9月7日或8日，此时气温逐渐下降，清晨地面和植物上会凝结露水。

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以下是白露酿酒的基本步骤：

1. **采集露水**：在白露的清晨，将干净无污染的容器放在露水较重的植物上，待露水充分凝结后收集。

2. **准备原料**：根据所酿酒的品种，准备相应的原料，如糯米、高粱、玉米等。

3. **制曲**：将原料中的淀粉转化为糖分，需要制作酒曲。将米或面炒香后磨成粉，与水混合成糊状，再与米糠或麦麸混合，放置发酵。

4. **蒸煮**：将原料蒸煮至熟，使淀粉充分糊化。

5. **冷却**：将蒸熟的原料冷却至适宜温度，以利于酵母菌的发酵。

6. **加入露水**：在冷却过程中，将采集的露水慢慢加入原料中。

7. **发酵**：将混合好的原料与酒曲放入发酵容器中，密封发酵。

8. **蒸馏**：待发酵完成后，将酒液进行蒸馏，收集蒸馏出的酒液。

9. **陈酿**：将蒸馏出的酒液进行陈酿，以去除杂质，提高酒的品质。

10. **品鉴**：陈酿完成后，即可品鉴美酒。

这种用白露酿酒的方式，不仅使酒具有独特的风味，而且具有一定的药用价值，被认为能够滋阴润肺、养胃健脾。不过，这种传统酿酒方法在现代较为少见，更多的是作为一种文化传统被保留下来。

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