红豆炖蛋的做法

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红豆炖蛋是一道既美味又营养的传统甜品，以下是红豆炖蛋的做法：

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### 材料：

- 红豆：100克

- 鸡蛋：2个

- 红糖：适量（根据个人口味调整）

- 水：适量

### 做法：

1. **提前浸泡红豆**：将红豆提前浸泡4-6小时，或至少浸泡1小时，使其充分吸水膨胀。

2. **煮红豆**：将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量的水（水量要没过红豆），大火煮开后转小火煮至红豆软烂。这个过程可能需要30分钟至1小时，具体时间视红豆的软硬程度而定。

3. **打鸡蛋**：将2个鸡蛋打入碗中，用筷子打散。

4. **加入红糖**：在煮好的红豆中加入适量的红糖，搅拌均匀至红糖完全溶解。

5. **炖蛋**：将打散的鸡蛋液慢慢倒入红豆汤中，注意动作要轻柔，以免破坏鸡蛋的形状。

6. **继续炖煮**：将锅重新放在小火上，慢慢炖煮。过程中要不断轻轻搅拌，防止鸡蛋结块。

7. **炖至凝固**：继续炖煮至鸡蛋凝固，呈现半透明状，整个过程大概需要5-10分钟。

8. **关火**：待鸡蛋完全凝固后，关火，盖上锅盖焖上几分钟，让鸡蛋更加嫩滑。

9. **盛盘**：将红豆炖蛋盛出，可以加入一些冰块或直接食用。

### 注意事项：

- 红豆要提前浸泡，这样更容易煮烂。

- 红豆炖蛋时，要不断搅拌，以防鸡蛋粘连锅底。

- 根据个人口味调整红糖的量。

这道甜品甜而不腻，营养丰富，非常适合作为早餐或下午茶。

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