酒心糖怎么做的

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酒心糖是一种内含酒精的糖果，制作起来需要一定的技巧。以下是一个基本的酒心糖制作方法：

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### 材料：

- 巧克力：500克

- 朗姆酒或其他烈酒：适量

- 糖粉：适量

- 食用色素（可选）：适量

- 香料（如肉桂、香草等，可选）：适量

### 工具：

- 食品级的模具

- 打蛋器或手动搅拌器

- 烤箱

### 制作步骤：

1. **制作酒心液**：

- 在一个小锅中，加入朗姆酒和香料（如果使用），用中火加热至酒精蒸发，留下香料。

- 取下锅，加入糖粉，搅拌均匀，直到糖粉完全溶解。

- 将混合物继续加热至115°C（240°F），期间不断搅拌，防止糖浆糊底。

2. **制作巧克力**：

- 在另一个锅中，放入巧克力，隔水加热至融化，搅拌均匀。

3. **混合酒心液和巧克力**：

- 将融化的巧克力液倒入酒心液中，快速搅拌混合。

4. **填充模具**：

- 在模具中倒入适量的混合液，让酒心液占据大约模具体积的一半。

5. **冷却**：

- 将模具放入冰箱中，冷却至少30分钟，直到酒心液凝固。

6. **再次填充模具**：

- 在冷却的酒心糖上，再次倒入一些融化的巧克力，直到填满模具。

7. **冷却和脱模**：

- 再次将模具放入冰箱中，冷却至少30分钟，直到巧克力凝固。

- 从模具中取出酒心糖。

### 注意事项：

- 酒精挥发速度因环境而异，注意安全，避免酒精过量。

- 可以在酒心液中添加食用色素和香料增加风味。

- 确保所有的工具和材料都是食品级的。

通过以上步骤，你可以制作出美味的酒心糖。请注意，酒心糖含有酒精，适量食用。

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