酒心蛋糕（Iced Meringue Marseillaise）—12月31日巧克力

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"酒心蛋糕（Iced Meringue Marseillaise）"是一种源自法国的马赛甜点，它通常是由松软的海绵蛋糕、糖渍果仁、马赛酒（如波尔多红酒或干白葡萄酒）浸泡的果脯以及香草和柠檬味蛋白霜制成的。这种蛋糕的名称中的"Iced Meringue"可能意味着它还含有冰霜蛋白霜层，这使得蛋糕口感更加丰富多样。

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"12月31日巧克力"这个短语似乎指的是一种巧克力相关的产品或者是一个特殊的巧克力甜品，用来庆祝新年的到来。可能是在12月31日这个特殊日子制作的巧克力甜品，或者特别与这个日期关联。

以下是一个简单的酒心蛋糕（Iced Meringue Marseillaise）的制作方法，你可以根据需要制作一个特别的12月31日巧克力蛋糕：

### 制作酒心蛋糕（Iced Meringue Marseillaise）的步骤：

#### 材料：

- 海绵蛋糕

- 糖渍果仁（如杏仁片）

- 马赛酒（或其他干型葡萄酒）

- 蛋白

- 细砂糖

- 香草精

- 柠檬皮屑（可选）

- 红色食用色素（可选，为蛋糕装饰增添节日气氛）

#### 制作步骤：

1. **准备海绵蛋糕**：确保你有一个预先制作好的海绵蛋糕或者直接购买。

2. **制作酒渍果仁**：将糖渍果仁放入容器中，倒入足够的马赛酒使果仁完全浸泡。

3. **蛋白霜**：在一个干净的碗中，用电动搅拌器打蛋白至泡沫状，慢慢加入糖和香草精继续搅拌。蛋白霜应能拉出直立的尖角。

4. **制作蛋白霜层**：将一半的蛋白霜放在蛋糕底上，用勺子均匀铺开。将酒渍果仁铺在蛋白霜上，然后再放上一层蛋白霜。

5. **最后装饰**：如果你想要蛋糕更具有节日气氛，可以加入红色食用色素。将剩下的蛋白霜轻轻覆盖在蛋糕表面，形成均匀的霜层。

6. **冰镇蛋糕**：将蛋糕放入冰箱中冷藏几个小时或过夜，使其凝固并定型。

#### 12月31日巧克力元素：

- **巧克力霜**：可以在蛋白霜上增加一层巧克力霜，使用融化巧克力和少量的牛油来制作。

- **巧克力豆或巧克力碎片**：在蛋糕顶层撒上一些巧克力豆或者巧克力碎片作为装饰。

- **巧克力杯底**：使用巧克力制作小杯底，将蛋糕切成小片，放入巧克力杯中，增添节日风味。

制作完蛋糕后，你可以邀请朋友和家人一起庆祝新年的到来，享受这份甜蜜与温馨的节日甜品。祝你新年快乐！

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