清明节用荠菜煮鸡蛋

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清明节吃荠菜煮鸡蛋是一种传统习俗，下面是一份简单的做法供您参考：

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### 材料准备

- 荠菜：500克

- 鸡蛋：10个左右

- 盐：适量

- 清水：足够煮鸡蛋的水量

### 烹饪步骤

1. **清洗荠菜**：将新鲜荠菜用清水冲洗干净，去除杂质。

2. **焯水**：将荠菜放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后焯水约2-3分钟，捞出沥干水分。

3. **煮鸡蛋**：将鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转中小火煮8-10分钟，让鸡蛋煮熟。

4. **加盐调味**：在煮鸡蛋的清水中加入适量的盐，这样鸡蛋会更有滋味。

5. **浸泡鸡蛋**：将煮好的鸡蛋取出，放在装有冷水的碗中浸泡几分钟，这样可以让鸡蛋壳更易剥落。

6. **剥鸡蛋**：等鸡蛋冷却后，剥去鸡蛋壳，将鸡蛋放入锅中与荠菜一起煮。

7. **再次煮制**：将鸡蛋和荠菜一起放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转中小火继续煮5-10分钟。

8. **出锅**：煮好后，将鸡蛋和荠菜一起捞出，放入碗中即可食用。

### 注意事项

- 荠菜性凉，体质虚寒者适量食用。

- 煮鸡蛋时，可以根据个人口味调整煮的时间，时间越长，鸡蛋越入味。

- 清明时节天气多变，食用煮鸡蛋时，注意保暖，以防受凉。

这个传统美食寓意着祈求健康和平安，希望您和家人能享受到这份美好的传统习俗。

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