茄子西红柿家常做法简单好吃

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茄子和西红柿都是非常常见的蔬菜，它们搭配在一起做菜既简单又美味。以下是一个简单的家常做法：

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### 茄子西红柿炖蛋

#### 材料：

- 茄子 2个

- 西红柿 2个

- 鸡蛋 3个

- 盐 适量

- 糖 少许

- 食用油 适量

- 葱花 少许（可选）

#### 步骤：

1. **准备材料**：茄子洗净切成滚刀块，西红柿洗净切成小块。

2. **煎茄子**：锅中倒入适量油，油热后放入茄子块，中火煎至茄子表面微黄，捞出沥油。

3. **炒西红柿**：锅中留少许油，放入西红柿块，加入少许盐和糖，翻炒至西红柿出汁。

4. **加茄子**：将煎好的茄子块加入西红柿中，翻炒均匀。

5. **打鸡蛋**：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散成蛋液。

6. **炖蛋**：将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用铲子轻轻翻动，让蛋液均匀地分布在茄子和西红柿上。

7. **出锅**：待蛋液基本凝固后，撒上葱花（如果喜欢），再炖一会儿，让蛋液完全凝固即可出锅。

8. **装盘**：将炖好的茄子和西红柿炖蛋盛出，即可上桌享用。

这个菜简单易做，营养丰富，是一道非常适合家常的菜肴。可以根据个人口味调整盐糖的用量。希望您喜欢！

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