豆瓣酱

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豆瓣酱，又称豆酱，是中国传统调味品之一，主要产于四川、湖南等地。它是以豆类（如黄豆、黑豆）为主要原料，经过发酵、磨浆、加盐等工艺制成。豆瓣酱的颜色深红，质地细腻，味道鲜美，既可用于炒菜，又可作蘸料。

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豆瓣酱的特点如下：

1. 色泽：深红色，具有光泽。

2. 气味：具有豆香味，发酵后的独特香气。

3. 口感：细腻滑润，入口鲜美。

4. 功能：增香、增色、调味。

常见的豆瓣酱制品有豆瓣酱、油豆瓣酱、甜豆瓣酱等。在四川菜中，豆瓣酱的应用非常广泛，如回锅肉、麻婆豆腐等菜品中都离不开豆瓣酱的独特风味。

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