在家自制榨菜

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在家自制榨菜是一种既简单又经济的方式，下面为您提供一个基本的自制榨菜方法：

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### 材料准备

- 白萝卜或者青菜（根据个人口味选择）

- 盐

- 适量水

- 清洁的石头或者压榨工具

### 制作步骤

1. **准备原料**：选择新鲜的白萝卜或者青菜，清洗干净，沥干水分。

2. **切片**：将白萝卜或者青菜切成薄片或者条状，这样便于榨取水分。

3. **加盐**：将切好的萝卜或青菜片放入容器中，撒上适量的盐。

4. **揉搓**：用手或者工具将盐揉搓进蔬菜中，这样可以让蔬菜中的水分释放出来。

5. **压榨**：使用石头或者其他压榨工具，将揉搓好的蔬菜压榨，挤出更多的水分。

6. **晾晒**：将压榨好的蔬菜放在干净的阳光下晾晒，或者用风扇吹干，直到水分减少到一定程度。

7. **调味**：在晾晒过程中，可以适当加入辣椒、大蒜等调料，以增加风味。

8. **储存**：待蔬菜水分减少，变得较为紧实后，将其装进干净的瓶子或罐子中，密封保存。

### 注意事项

- 在揉搓和压榨的过程中，注意不要将蔬菜中的细菌带入。

- 使用干净的容器和工具，保持卫生。

- 如果天气不好，无法晒干，可以用风扇吹干。

自制榨菜可以保存较长时间，既美味又健康，适合喜欢动手DIY的您。

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