榨菜制作流程

「☞点击立即领取您的八字精批报告」

「☞运势顺逆，解锁您的2026马年运势！」

「☞八字测您财运，财富事业福寿知！」

「☞八字合婚，提前了解你的婚姻走向」

榨菜，又称涪陵榨菜，是中国重庆市涪陵区的传统名优蔬菜制品，以其鲜香、脆嫩、味美而闻名。以下是制作榨菜的基本流程：

「☞点击立即领取您的八字精批报告」

「☞运势顺逆，解锁您的2026马年运势！」

「☞八字看事业，财富伴终生，一查知！」

「☞八字合婚，提前了解你的婚姻走向」

### 1. 选择原料

- 选择新鲜、无病虫害、成熟度适宜的青菜头作为原料。

### 2. 切割原料

- 将青菜头洗净，切除菜头底部及须根。

- 切成适当长度和宽度的片状，通常宽度为2-4厘米。

### 3. 清洗

- 将切割好的青菜头放入清水中冲洗干净，去除泥沙和杂质。

### 4. 浸泡

- 将清洗干净的青菜头片放入食盐水中浸泡，可以防止氧化变色，同时也有助于后续的腌制。

### 5. 晾晒

- 将浸泡好的青菜头片晾晒至表面呈半干状态。晾晒时间一般为2-3天，具体时间根据气候条件而定。

### 6. 腌制

- 将晾晒好的青菜头片放入腌缸或腌池中，加入适量的食盐，按照一定比例进行腌制。

- 每隔一定时间进行翻缸或翻池，以确保腌制均匀。

### 7. 压榨

- 腌制一定时间后，将腌好的青菜头片放入压榨机进行压榨，挤出水分，增加脆性。

### 8. 摘叶去筋

- 在压榨后的青菜头片上，摘去多余的大叶和筋络，以便于后续的切片。

### 9. 切片

- 将摘叶去筋后的青菜头片切成细长的条状或薄片。

### 10. 腌制

- 将切好的青菜头条或片重新进行腌制，可以使用辣椒、花椒、酱油等调料增加风味。

### 11. 晾晒

- 再次将腌制好的青菜头条或片晾晒至半干状态。

### 12. 装罐密封

- 将晾晒好的青菜头装入食品级的密封罐中，封口。

### 13. 老化陈化

- 将装罐后的青菜头放置在干燥、通风的环境中，进行老化陈化处理，时间一般为半年到一年，使味道更加浓郁。

### 14. 出品

- 老化陈化后，榨菜制作完成，可以出品。

以上就是榨菜制作的基本流程，需要注意的是，不同地区的榨菜制作方法可能会有所差异。在生产过程中，严格遵循食品安全标准，确保产品卫生、健康。

「点击下面查看原网页 领取您的八字精批报告☟☟☟☟☟☟」