菊花酸菜鱼

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菊花酸菜鱼是一道结合了四川菜特色和健康养生的美食。这道菜通常以鱼肉和酸菜为主要材料，加入菊花进行调味，具有以下特点：

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### 材料：

- 鲜鱼（如黑鱼、草鱼等）：500克

- 酸菜：适量

- 干菊花：一小把

- 姜片：适量

- 大蒜：适量

- 花椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 鸡精/味精：适量

- 食用油：适量

### 制作步骤：

1. **处理鱼肉**：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切片，用料酒、盐稍腌制10分钟。

2. **酸菜处理**：酸菜洗净切丝，菊花洗净备用。

3. **炒制**：锅中放油，加入豆瓣酱、花椒、姜片、大蒜炒香。

4. **炒酸菜**：加入酸菜翻炒至出香味。

5. **加鱼**：将鱼片放入锅中，快速翻炒至变色。

6. **加菊花**：加入菊花，继续翻炒。

7. **调味**：加入适量盐、鸡精（或味精）调味。

8. **出锅**：炒至鱼片熟透，汤汁浓郁即可出锅。

### 特色：

- **菊花养生**：菊花具有清热解毒、明目的功效，加入鱼肉中，既能增加菜品的香气，又能为人体带来健康。

- **酸菜开胃**：酸菜的酸爽口感能刺激食欲，同时也能去除鱼肉的腥味。

- **鱼肉鲜美**：选用新鲜的鱼肉，口感细腻，营养丰富。

菊花酸菜鱼不仅味道鲜美，还具有养生功效，是一道适合家常的美食。

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