清明馍怎么做

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清明馍，又称清明果、青团，是清明节期间的传统食品，主要流行于中国南方地区。它以糯米粉、艾草（或青草）等为主要原料，口感软糯，带有淡淡的清香。以下是制作清明馍的基本步骤：

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### 材料：

- 糯米粉：500克

- 艾草（或青草）：适量

- 红糖：适量（根据个人口味调整）

- 猪油：适量（可选）

- 清水：适量

### 制作步骤：

1. **准备艾草**：将艾草洗净，放入沸水中焯水，去除苦涩味，捞出后挤干水分，切碎备用。

2. **煮艾草水**：将切碎的艾草放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮5-10分钟，煮至艾草颜色变深，水呈绿色。

3. **过滤艾草水**：将煮好的艾草水过滤，去掉艾草渣，只留下绿色的艾草水。

4. **和面**：将糯米粉放入盆中，慢慢加入艾草水，边加边搅拌，直到面成团状。如果面太干，可以适量加一些清水；如果太湿，可以适量加一些糯米粉。

5. **揉面**：将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

6. **准备馅料**：将红糖和猪油混合，搅拌均匀，制成馅料。

7. **包馅**：将醒发好的面团分成小剂子，取一个小剂子按扁，放入适量的馅料，包成圆形。

8. **蒸制**：将包好的清明馍放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到蒸熟。

9. **出锅**：蒸熟后，取出清明馍，稍微冷却后即可食用。

清明馍的制作过程中，艾草的用量和水的比例可以根据个人口味和当地的习俗进行调整。艾草的绿色和清香是清明馍的一大特色，蒸制过程中要注意火候，以免过度蒸煮导致口感变差。

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