油炸菊花菜(菊花鱼菜名)

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油炸菊花菜，又称菊花鱼，是一道传统的中式菜肴，以其独特的造型和口感深受人们喜爱。以下是制作油炸菊花菜的基本步骤：

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### 材料：

- 菊花菜（或菜心）适量

- 鸡蛋1个

- 面粉适量

- 淀粉适量

- 盐适量

- 食用油适量

### 制作步骤：

1. **准备菊花菜**：将菊花菜洗净，去掉老叶和根，切成大小均匀的段。

2. **腌制**：将切好的菊花菜用盐腌制10分钟左右，使其入味。

3. **裹粉**：将腌制好的菊花菜沥干水分，裹上一层薄薄的面粉和淀粉混合物。

4. **打鸡蛋液**：在碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀成鸡蛋液。

5. **裹蛋液**：将裹了粉的菊花菜段依次裹上鸡蛋液。

6. **油炸**：锅中倒入足量的食用油，油温升至5成热（约150℃）时，将裹好蛋液的菊花菜段逐个放入油中炸至金黄酥脆。

7. **捞出沥油**：将炸好的菊花菜捞出，沥去多余的油分。

8. **装盘**：将炸好的菊花菜摆放在盘中，即可上桌享用。

### 小贴士：

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 可以根据个人口味，在裹粉时加入一些五香粉、辣椒粉等调料增加风味。

油炸菊花菜色泽金黄，外酥里嫩，是一道简单又美味的家常菜。

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