榨菜肉丝面(榨菜炒肉丝)
- 2025-09-01 07:01:12
榨菜肉丝面是一道非常经典的中国家常面食，以下是制作榨菜肉丝面的详细步骤：
### 材料：
- 面条：适量
- 猪里脊肉：150克
- 榨菜：适量
- 青葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精/味精：适量
- 鸡精/味精：适量
### 制作步骤：
1. **准备肉丝**：
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. **准备榨菜**：
- 将榨菜切成细丝，用清水冲洗一下，去除多余的盐分。
3. **炒肉丝**：
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至熟透，盛出备用。
4. **炒榨菜**：
- 锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜末炒香，然后下入榨菜丝翻炒至榨菜变软。
5. **混合炒制**：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与榨菜丝一起快速翻炒，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精/味精调味。
6. **煮面**：
- 另起锅烧水，水开后下入面条，根据面条包装上的说明煮制。
7. **拌面**：
- 面条煮熟后，捞出沥干水分，放入碗中，加入炒好的肉丝和榨菜丝。
8. **拌匀**：
- 将面条和菜料拌匀即可食用。
### 小贴士：
- 肉丝可以用牛肉、鸡肉等其他肉类代替。
- 榨菜可以根据个人口味选择不同品牌和口味的。
- 炒肉丝时火候不宜太大，以免肉丝炒老。
- 煮面时，可以在水中加入少许盐，这样可以让面条更加劲道。
这样，一道美味的榨菜肉丝面就做好了，简单易学，非常适合忙碌的上班族或家庭晚餐。
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