无锡咸腊八粥的做法

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无锡咸腊八粥是一种传统的无锡地方特色美食，它以多种食材熬制而成，味道鲜美，营养丰富。以下是无锡咸腊八粥的基本做法：

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### 材料：

- 大米 100克

- 红豆 50克

- 薏仁 50克

- 红枣 10颗

- 莲子 50克

- 红糖 适量

- 腊肉 100克

- 腊肠 2根

- 腊八豆 适量（可选）

- 清水 适量

### 做法：

1. **准备食材**：将大米、红豆、薏仁提前用清水浸泡2-3小时，使其充分吸水膨胀。红枣去核，莲子去心，腊肉和腊肠切成小丁。

2. **熬粥**：将浸泡好的大米、红豆、薏仁和莲子放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢熬煮。

3. **加入配料**：待粥煮至半熟时，加入红枣、腊肉丁、腊肠丁和腊八豆（如果使用的话）。

4. **调味**：继续小火熬煮，期间根据个人口味加入适量的红糖。

5. **收汁**：待粥煮至粘稠，食材都煮烂后，即可关火。此时粥已经呈现出咸甜适中的口感。

6. **出锅**：将煮好的咸腊八粥盛出，即可享用。

### 注意事项：

- 红豆和薏仁需要提前浸泡，这样煮起来更容易熟。

- 红糖的量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放一些。

- 腊八豆是无锡咸腊八粥的特色之一，如果不习惯其味道，可以省略。

无锡咸腊八粥不仅美味，而且具有很高的营养价值，适合在寒冷的冬季食用。

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