豆角指什么

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豆角，通常指的是豆类植物的嫩荚，是一种常见的蔬菜。在中国菜中，豆角是很受欢迎的食材，尤其是四川菜和湖南菜中，豆角的烹饪方法多样，如炒、炖、蒸等。豆角富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，口感清脆。

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豆角按品种不同可以分为以下几种：

1. 长豆角：如四季豆、豇豆等，豆荚细长。

2. 长豇豆：豆荚细长，比四季豆稍粗。

3. 长扁豆：豆荚呈长条形，稍扁。

4. 豆尖：豆角嫩尖部分，味道鲜美。

5. 豆筋：豆角筋道部分，常用于炒菜。

豆角在食用前需要去头去尾，有些品种还需要焯水处理，以去除豆角中的皂素，避免食用后引起不适。

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