豆角,通常指的是豆类植物的嫩荚,是一种常见的蔬菜。在中国菜中,豆角是很受欢迎的食材,尤其是四川菜和湖南菜中,豆角的烹饪方法多样,如炒、炖、蒸等。豆角富含蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,口感清脆。

豆角按品种不同可以分为以下几种:
1. 长豆角:如四季豆、豇豆等,豆荚细长。
2. 长豇豆:豆荚细长,比四季豆稍粗。
3. 长扁豆:豆荚呈长条形,稍扁。
4. 豆尖:豆角嫩尖部分,味道鲜美。
5. 豆筋:豆角筋道部分,常用于炒菜。
豆角在食用前需要去头去尾,有些品种还需要焯水处理,以去除豆角中的皂素,避免食用后引起不适。
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